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3月12日，#张亮麻辣烫回应门店缺斤短两#一话题登上热搜。根据消费者发布的视频显示，一家店少去皮36克，另外一家店则虚增了82克产品。在两家张亮麻辣烫受到质疑时，二次称重都回到了实际的重量。对此，张亮麻辣烫发布声明称，经核实，涉事门店为上海新南街加盟店、江川北路加盟店，主要由于工作人员操作不规范造成科重误差。目前，己对上述两门店做出厄令立即整改，人员重新培训的处理。

同时，张亮麻辣烫表示，将在全国门店开展自查自纠工作，规范操作，落实制度，引以为戒。同时，区域运营跟进门店自查白纠结果，涉及违规，严肃处理，绝不姑息，将现有电子秤系统全面升级，飞行检查到店巡检加大复核和抽检力度。此外，加强运营巡店稽核的频次，加强门店员工日常培训，时刻保持白省。

事实上，许多餐饮品牌都曾被曝出存在食安问题，其中不乏连锁品牌，部分涉事门店与品牌加盟存在一定关系。去年5月，茶饮品牌益禾堂被曝使用过期发霉食材，该品牌回应中则表示，对恶意损害消费者权益的加盟商终止合作的同时，还对河南区域门店监管不力的相应负责人进行严肃处罚。无独有偶，加盟店占比极高的杨国福麻辣烫也曾多次因食安问题引发争议。

在业内人事看来，加盟模式能够使品牌快速跑马圈地，但管理便是其需要面临的挑战之一。食品安全乃是经营的基本，只有守住这条红线才能长久的走下去。