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茄子是热带和亚热带作物，对温度要求较高，适宜的温度有助于促进茄子种子的发芽和幼苗的健康生长。在催芽车间中，可以采取以下措施来控制适宜的温度：

1. 温度范围：

茄子种子的最适发芽温度通常在25-30摄氏度之间。在催芽车间中，应该尽量保持温度在这个范围内。

2. 使用加热设备：

如果催芽车间的环境温度低于茄子种子的最低要求，可以考虑使用加热设备，如加热灯、电热毯等，来提供额外的热源，保持温度适宜。

3. 温室效应：

催芽车间可以建造成温室效应，利用太阳光的温暖和保温材料的作用，提高车间的温度。透明的温室材料可以增加太阳光的透过率，保持车间内的温度。

4. 温度监控：

在催芽车间中设置温度计或温度传感器，定期监控车间的温度情况，确保温度保持在适宜范围内。

5. 通风调节：

如果温度过高，可以通过适当的通风措施降低车间内的温度。但要注意不要让车间内的温度过低或过高。

6. 调整种植时间：

根据实际的气候条件和温度情况，可以调整茄子的种植时间，选择适宜的季节进行种植，从而避免过高或过低的温度对种植造成不利影响。

综上所述，茄子种子在催芽车间中，要确保温度在茄子的最适发芽温度范围内，通过加热设备、温室效应、温度监控等手段，合理控制车间的温度，为茄子种子的发芽和幼苗的生长提供良好的环境条件。